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Sabayon à l'orange
Quesque le sabayon ?
Le sabayon est une préparation mousseuse qui peut ce décliner de plusieurs façons, vous pouvez le retrouver en version salée ou en versions sucrée et fruité, vous pouvez déguster le sabayon chaud, tiède ou froid .
Aujourd'hui, c'est une recette de sabayon à l'orange que je vous présente, un dessert très rafraichissant et assez simple à préparer, j'ai découvert cette recette de sabayon dans le livre "500 desserts" des Editions de La Martinière.
Je n'ai rien changé à la recette, j'ai seulement réduit la quantité de sucre et si vous réalisez cette recette je vous conseille également de la réduire, car malgré ça je trouvai le sabayon un peu trop sucré pour ma part.
Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs
- Le zeste finement râpé et le jus de 1 grosse orange à jus non traitée
- 100 g de sucre (70g pour moi)
- 1 Càs de sirop d'orange (j'en est pas mis)
- Pour la déco : zeste d'orange, spéculoos (pour moi)
Préparation :
- Dans une jatte résistante à la chaleur, fouettez les jaunes d'œufs avec le zeste et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- Incorporez-y le jus d'orange, le sirop et 2 Càs d'eau en fouettant.
- Placez la jatte sur un bain-marie frémissant, puis faites épaissir en fouettant vigoureusement, jusqu'à consistance soyeuse.
- Répartissez dans 4 coupelles à dessert, laisser refroidir, puis réservez au moins 2h au réfrigérateur.
- Décorer de spéculoos, zeste d'orange (ou de ce que vous souhaitez).
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Tags : orange, jus, sirop, sucre, oeufs
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Commentaires
coucou Lina !
mmmmm trop gourmand ton sabayon il faut que je trouve a cote une recette a base de blanc :) en tout cas je garde pour le ramadan incha allah
bise ma belle
C'est un dessert que j'aime beaucoup mais que je ne pense pas souvent à faire moi-même... Ta version parfumée à l'orange me donne envie !
Bonne soirée, bises.
J'adore les sabayons, c'est très bon, très frais, le tien doit être bien parfumé avec l'orange !!!!!
Mmmmm un délice! J aime bcp ce style de dessert... Surtout parfumés aux agrumes!!!! Bonne nuit bzx ma belle!
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Quelle jolie idée de dessert!! Merci pour ce partage. Bonne journée!